Ma démarche c'est d'abord un pain honnête : des farines issues d'un mélange de plus de 40 variétés de blés anciens, de l'eau filtrée et dynamisée et du sel Guérande non traité et récolté à la main par un maître-saunier. Je ne travaille qu'avec des farine
Notre fournil produit sur commande du pain au levain à partir de farines de blés anciens, cultivés autour de Toulouse en bio, et bien sûr sans additif. Tous nos ingrédients sont les plus locaux possibles. Le bien-être paysan nous importe beaucoup et nous
La Brewlangerie est la première boulangerie et brasserie qui vise à réutiliser les « déchets » de chaque activité afin d’éviter le gaspillage et de rentrer dans un cycle vertueux d’utilisation de produit.
Le fournil « Au pain levé », c'est Eric, Bernard et Julie, trois salariés-coopérateurs en SCOP pour fournir un pain fait avec passion dans des logiques écologiques et avec une recherche de qualité gustative et nutritive.
