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"Transformation de fruits et légumes de la fourche à la fourchette"

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A propos

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Pendant près de quinze années, j'ai travaillé dans la restauration, dont une dizaine d’années comme saisonnier et sept comme cuisinier, ce qui m'a permis d’accumuler une grande expérience mais aussi de varier les plaisirs gustatifs. 

J'ai ainsi pu travailler dans des restaurants étoilés, dans des hôtels ou encore dans brasseries. Mes voyages en Nouvelle-Zélande, Australie, Suisse et Espagne m'ont permis de découvrir de nouveaux horizons. 

Revenu en Bretagne il y a quelques années, l’idée d’entreprendre est là et ma passion pour la cuisine me donne envie d'utiliser mon savoir-faire afin de mijoter des fruits et légumes et de me lancer dans la création d’une gamme d'épicerie fine. 

Je décide de la baptiser Epikure. 

En lien direct avec des producteurs locaux pour limiter l’impact écologique lié à la transformation, je propose ainsi une gamme de qualité du champ à l’assiette.

 La gamme est composée de différentes sauces (Basquaise, Rougail, Ketchup...), Chutneys (Echalotes/Pommes, Aux deux poivrons...), Pickles (Concombres/Carottes aigre doux, Duo de carottes aux deux cumins ...) ou encore des confitures et des compotes... 

Tout est cuisiné sur place dans mon laboratoire à Guipel, l'idée étant de revisiter les classiques en y ajoutant des notes du monde ou de les parfumer avec des plantes aromatiques et médicinales afin de réveiller vos papilles et vos sens.

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