Aux ateliers de la liberté

Nous sommes une structure artisanale basée dans le centre de St-Girons, en Ariège, à une heure au sud de Toulouse.

Formé à la boulangerie au fournil de l’Oie, Martin y a créé une gamme de biscuits. Fin 2012, il lance, avec sa compagne Amélie, sa propre biscuiterie nommée « l’Oie Gourmande » en hommage à ce lieu affectif et amical. Dans les premiers temps, nous avons en effet utilisé ce fournil rural de montagne fonctionnant avec un four à bois pour nous lancer et tester l’activité.

La demande croissante et les besoins de commodité nous ont conduit à louer notre propre local à St-Girons dès l’été 2013. En plus de l’atelier de production, nous y tenons un magasin de vente adjacent depuis l’été 2017.

Notre équipe est désormais constituée de sept personnes.
Martin et Amélie, à l’origine de l’entreprise, gèrent l’essentiel de l’administratif, gestion, comptabilité, les livraisons… tandis que Marvin et Damien, suite à leur Bac-Pro boulangerie-pâtisserie, assurent les approvisionnements et l’essentiel de la production en atelier. Julien nous a rejoints récemment et nous apporte ses compétences – de par son CAP restaurateur et son expérience de traiteur – pour concocter les recettes salées et assurer les ventes au marché avec Martin. Abdramane est en apprentissage dans le cadre de son CAP. On forme et on embauche ! Marianne nous a rejoint dernièrement, avec ses bagages dans la gestion de projet, les ressources humaines et apporte de l’innovation avec ses compétences en RSE (responsabilité sociale des entreprises).

Après 8 ans de fonctionnement en entreprise individuelle, nous sommes passé en SCOP en août 2020. Six  salariés se sont ainsi associés, marquant leur bien-être dans l’entreprise et leur volonté de s’engager plus dans cette aventure commune. Notre nouveau nom « Aux Ateliers de la Liberté » souligne la multiplicité de nos créations, notre esprit d’indépendance et se veut comme un clin d’oeil au Chemin de la Liberté, lieu de passage si important dans l’Histoire.

Nous avons pour projet de déménager, toujours dans le centre de St-Girons, d’ici fin 2021 : un grand magasin-salon de thé vous permettra de manger sucré-salé sur place ou à emporter toute la journée, et bien plus encore… curieux d’en savoir plus ?